Depuis 2010, j’ai restructuré entièrement mon domaine, hérité de mon grand-père avec un objectif : répondre aux exigences de qualité des consommateurs. Mon défi et ma philosophie : « La terre est mon outil de travail et je veux qu’elle puisse durer longtemps. Pour cela, je cherche à produire des vins de qualité qui respectent l’environnement et la plante ».
Les cépages dominants sont le merlot et le cabernet sauvignon. Puis vient le petit verdot que j’affectionne particulièrement car il produit des vins de couleur intense avec une belle puissance aromatique ; il a, aujourd’hui, un grand intérêt puisqu’il est un cépage à maturité tardive. Et enfin, en 2019, j’ai planté de la syrah car j’ai toujours était un grand fan des vins du Sud de la France.
Ces deux cépages ont sans doute un bel avenir sur les terres girondines en raison de la tendance au réchauffement climatique.
