Château Le Doyenné

Les plus anciennes archives cadastrales de Saint-Caprais-de-Bordeaux révèlent déjà l’existence du Doyenné La Tour, ancienne dénomination du château Le Doyenné.
L’architecture style Renaissance italienne a donné à la propriété l’esprit des villas toscanes. Sa récente restauration a permis d’accentuer ce charme si particulier. Son parc, où voisinent différentes espèces d’arbres, dont certains bicentenaires, offre une richesse et une diversité de paysages rares dans les domaines viticoles.
À cheval sur les communes de Saint-Caprais-de-Bordeaux et de Camblanes, le vignoble du château Le Doyenné est situé sur des coteaux largement exposés au soleil. La proximité de la Garonne joue un rôle essentiel pour l’équilibre climatique favorable à la culture de la vigne.
Le changement de propriétaire en 1994 a été l’occasion d’une sélection rigoureuse des parcelles. Certaines ont été replantées après d’importants travaux de drainage.
Pour garantir un vin de qualité, le château Le Doyenné s’est doté des installations les plus performantes : un chai bien isolé avec des cuves inox de petite capacité unitaire pour vinifier séparément les différentes parcelles.
Comme dans beaucoup de crus réputés, le contrôle automatique et la régulation individuelle de la température de chaque cuve permet de maîtriser tout le processus de fermentation dans des conditions optimales.
L’élevage du vin se fait dans la grande tradition bordelaise : une cuvaison de 4 semaines avec deux remontages par jour, puis vieillissement en barriques de chêne merrain renouvelées par tiers chaque année.
Le vin du château Le Doyenné se caractérise par ses arômes de fruits rouges et floraux ; c’est un vin fin et élégant.