Château les Carmes-Haut-Brion

Véritable joyau bordelais avec près de 5 hectares, le vignoble du château Les Carmes Haut-Brion est situé à Pessac, à la limite sud-ouest de Bordeaux, comme son voisin le château Haut-Brion, et compte parmi l’appellation des Pessac Léognan.
De 1584 à 1789, il fut la propriété des religieux Grands Carmes. Après la Révolution, il fut acheté par la famille Chantecaille, négociant à Bordeaux, puis vendu fin 2010 à la Patrimoniale du groupe Pichet qui, dans le cadre de la diversification de ses activités, à d’ores et déjà prévu des investissements importants : au programme, l’acquisition de matériels plus modernes, la construction d’un nouveau cuvier, d’un chai d’élevage et d’espaces réceptifs.
Le château fut construit au début du XIXe siècle en même temps que le parc de 3 hectares dessiné par le paysagiste Fisher. Préservée depuis lors, clos de murs, la propriété représente un havre de paix au cœur du vignoble historique de Bordeaux et offre un microclimat étonnamment  » chaud  » protégeant le vignoble des gelées printanières et favorisant une maturation précoce des raisins.
Afin de réaliser un travail qualitatif, les vendanges se font manuellement, la vinification a lieu en cuves inox thermorégulées et la fermentation se fait en barriques traditionnelles avec au moins 50 % de barriques neuves renouvelées tous les ans ainsi que l’élevage pendant dix-huit mois.