Château la Jarre

C’est en 2005 que le docteur Grégory Lovato, jeune médecin alors âgé de 29 ans, décide de prendre la direction du Château Lajarre, qui appartient à ses grands-parents et d’en faire un nom qui compte dans l’appellation Bordeaux Supérieur.
Il peut ainsi allier ses deux passions qui sont la médecine et le vin et poursuivre la tradition viticole familiale qui remonte au XIXe.
Des arrière-grands-parents paternels, d’origine italienne, exploitaient déjà au début du XIXe siècle une propriété viticole en Vénétie alors que d’autres arrière-grands-parents possédaient le Clos Lassalle (1er cru classé de Saint-Émilion, aujourd’hui disparu et des vignobles dans le Bergeracois.
C’est en 1973 que sont grand-père, déjà propriétaire du Château Canon Montségur en AOC Castillon Côtes de Bordeaux, achète le Château Lajarre situé sur des coteaux argilo-calcaires non loin de Saint-Émilion.
La propriété dont l’origine remonte au XVIIIe siècle a appartenu au duc de Lorge puis à Jean Gautier, maire de Bordeaux, pair de France et ministre des Finances de Louis-Philippe qui y fait construire un très beau castel.
Le vignoble prend alors sa véritable identité avec l’acquisition de terres, de bois et la replantation de la totalité des vignes existantes.
La propriété a aujourd’hui une superficie de 40 ha d’un seul tenant, dont 33 ha de vignes plantées sur deux sols distincts : sablo-graveleux en pied de côte et argilo-calcaire sur les coteaux.
Entre 3500 et 4500 de pieds plantés par ha, l’encépagement est représentatif de la rive droite : 80 % de Merlot et 20 % de Cabernet franc.
Avec l’arrivée de Grégory Lovato, la propriété prend un tournant en 2005 et c’est désormais Julien Belle après Stéphane Toutoundji qui conseille le domaine.
La viticulture s’appuie sur des concepts d’agriculture raisonnée.
Les sols sont travaillés avec un enherbement naturel. On ne désherbe que sous le rang. Le vignoble est homogène en âge (25 ans).
La conduite privilégie la taille en Guyot double avec un minimum d’yeux pour un objectif de production de 45 hl/ha.
Objectif affiné par un ébourgeonnage et une vendange en vert si nécessaire. Un effeuillage vient aérer les grappes.
Le critère de récolte fait la part belle aux dégustations de baies. Les vendanges sont mécanisées mais le tri des baies au chai est systématique.