Château Clos de Sarpe

Le château Clos de Sarpe, ancienne propriété du baron du Foussat de Bogeron, fut achetée en 1923 par Jean Beyney. Actuellement, Jean-Guy Beyney, son petit-fils, préside aux destinées du domaine. Bénéficiant de vignes agées — les deux tiers ont entre 50 et 80 ans — le travail de la vigne se fait dans le plus pur respect des traditions : labour, épamprages manuels, ébourgeonnages, vendanges vertes, effeuillage côté levant (et au mois d’août côté couchant).
En ce qui concerne les traitements rien n’est utilisé, ni désherbants, ni pesticides, ni insecticides, … en dehors de la fameuse bouillie bordelaise additionnée de soufre et d’un apport en oligo-éléments. La culture s’est naturellement tournée vers l’agrobiologie sans agencement spécifique mais dans le respect de la tradition.
Les vendanges tardives sont entièrement manuelles et un tri artisanal très rigoureux est effectué avant toute autre opération de manière à assurer le bon état sanitaire de la récolte.
Enfin, la vinification est orientée vers des vins concentrés, avec beaucoup de matières charpentées aptes à vieillir grâce à ses tanins — une obsession de la qualité qui, sans nul doute, vise les plus hautes marches de l’appellation.