Château de Haut Coulon

C’est aux portes de Bordeaux, sur la commune de Saint Eulalie que se dresse le Château de Haut Coulon. Cette petite propriété pleine de charme, domine la Garonne et dispose d’un terroir tout à fait exceptionnel. Elle fut acquise par la famille Castel en 1980.
L’appellation Côtes de Bordeaux mérite assurément les meilleures considérations. Elle offre en effet une qualité de terroir remarquable. Connus depuis longtemps pour leurs potentiels, les sols du domaine sont particulièrement propices à la culture de raisins riches et concentrés. Accroché sur un joli coteau argilo-calcaire très bien drainé, le vignoble du Château de Haut Coulon est travaillé comme un véritable petit jardin. Les 3,86 hectares de vignes sont un écrin pour les Merlots et Cabernets Sauvignon. En effet, la modeste surface de la propriété permet de révéler la richesse du terroir au travers d’une culture fine et attentive.
La nature a du talent. Le travail de vinification au Château de Haut Coulon consiste à la respecter.
Le chai abrite une cuverie moderne et bien dimensionnée permettant des vinifications douces et précises. Le contrôle intégral des températures offre des conditions idéales pour le bon déroulement des fermentations alcooliques et malolactiques. L’esprit de Haut Coulon, c’est la nature du vin, le travail sur la matière du raisin. Pour sublimer cet esprit, l’affinage en barriques sait se faire élégant et discret grâce à un élevage raisonné dans des fûts de chêne rigoureusement choisis.
Daniel Emery préside à l’élaboration du Château de Haut Coulon. Cet amoureux de la terre aime définir son travail comme « simple et propre ». Millésime après millésime, il affine la taille de sa vigne, qu’il considère comme « le premier élément d’un grand vin ».
Désireux de mener un raisin « parfait » au pressoir, il avoue avoir l’ambition « d’aller plus loin » dans la révélation du potentiel et du caractère de ses vins.