Château Tauzinat l’Hermitage

Le château Tauzinat l’Hermitage est  » un des plus anciens crus de la contrée « , lit-on dans les premiers Féret. Son nom a pour origine les chênes tauzins, fameux pour les truffes qui poussent à leurs pieds. L’histoire mentionne cette propriété dès 1670 ; la demeure édifiée alors, devient au XVIIIe siècle la propriété du comte Jacques-Amédée de Carles, lieutenant général des armées du Roi. La qualité du vin de Tauzinat l’Hermitage est reconnue à l’Exposition Universelle de Paris de 1889, et depuis, de nombreuses médailles ont récompensé la qualité du travail de la famille de Bernard Moueix.
Ce beau domaine de 9 hectares, tout en côtes et en plateaux, s’étend sur deux communes, Saint-Christophe-des-Bardes et Saint-Hippolyte. Complanté à 85 % en Merlot et 15 % en Cabernet franc, les vignes sont menées en guyot double et travaillées dans le grand respect de la tradition. Taille ajustée, éclaircissages et effeuillages permettent de récolter un raisin parfaitement sain et concentré.
La vendange s’effectue exclusivement à la main et à pleine maturité, avant un tri des raisins au cuvier. Une cuvaison longue permet l’extraction optimale des tanins et anthocyanes, reconnus pour leurs vertus bienfaisantes. Après écoulage, l’élevage des vins dure 15 mois en fûts de chêne de haute futaie, provenant du centre de la France.
D’une grande élégance et générosité, le château Tauzinat l’Hermitage est très apprécié par les gourmets, qui le trouvent sur les tables françaises et étrangères les plus renommées.