Château Talbot

Cet imposant vignoble doit son nom au connétable Talbot, homme de guerre anglais défait à la bataille de Castillon.
Acquis au début du XXe siècle par Désiré Cordier, il est aujourd’hui la propriété de son arrière-petite-fille, Nancy Bignon-Cordier et de ses enfants.
Idéalement situé en bordure de l’estuaire, le vignoble de Talbot s’étend sur ces fameuses croupes modelées dans les graves du quaternaire ancien où seuls naissent les grands vins — 106 hectares de vignes rouges et 4 de blanches — situées à Saint-Julien. Tout est mis en œuvre pour restituer le plus sincèrement possible l’expression de ce terroir unique.
L’expérience et la connaissance du terroir de Talbot et la présence d’archives méticuleusement tenues par les générations passées permettent une gestion parcellaire extrêmement fine.
Une viticulture particulièrement adaptée et raisonnée en découle. Il s’agit d’être à l’écoute du vignoble sans volontarisme excessif et dans le plus profond respect de la nature.
Les vendanges sont manuelles et font l’objet de tris sévères, d’abord à la vigne puis à la réception de vendange où 8 personnes opèrent une sélection méticuleuse.
En ce qui concerne les vinifications, Talbot est équipé de deux cuviers modèles : le premier, d’une contenance de 4080 hl en cuves de chêne, le second de 4830 hl en acier inoxydable. Un contrôle de température éléctronique permet d’affiner la phase délicate des fermentations en toute sécurité.
– Les fermentations malolactiques achevées, le vin est écoulé dans des barriques dont environ 50 % sont renouvelées annuellement. Il reste ensuite 14 mois sous bois dans des chais climatisés.
Des assemblages très séléctifs permettent l’élaboration d’une seconde étiquette  » Connétable de Talbot  » qui peut représenter jusqu’à 50 % de la production du domaine.
Les 4 hectares de vignes blanches sont répartis pour 75 % en Sauvignon et 25 % en Sémillon ; elles produisent l’un des plus anciens blancs secs du Médoc : château Talbot Caillou Blanc.
L’élaboration de ce vin obéit aujourd’hui aux préceptes les plus récents de l’école bordelaise d’œnologie : après une récolte à maturité optimale par tris successifs, le raisin est transporté en cagette. La vinification puis l’élevage se font avec 30 à 40 % de barriques neuves sur lies avec bâtonnage.
Le château est équipé d’une salle d’embouteillage très sophistiquée et d’un entrepôt climatisé qui peut accueillir jusqu’à deux récoltes conservées dans des conditions idéales.
Les vins du château Talbot, du Connétable Talbot et du Caillou Blanc sont commercialisés exclusivement par le négoce bordelais. Ils sont tous les trois livrés en caisse bois.