Château Nénine

Implanté plein sud sur les coteaux graveleux qui dominent la rive droite de la Garonne, Nénine, à cheval sur Baurech et Tabanac, occupe aujourd’hui l’emplacement des anciens bâtiments d’exploitation qui dépendaient au XIIIe siècle de la seigneurie du Prince Noir. Sa situation exceptionnelle avait déjà séduit les Romains, comme l’attestent des vestiges trouvés sur place.
La forte proportion de Cabernet franc est un choix volontaire du propriétaire pour produire des vins fins et élégants, avec une richesse tannique et aromatique qui trouve sa plus grande expression après quelques années de vieillissement.
La vinification est classique : éraflage total, cuvaison longue (20 à 25 jours), contrôle des températures avec finition de la fermentation malolactique avant écoulage. L’élevage se fait en barriques par rotation de la moitié de la récolte, c’est-à-dire que le vin séjourne environ 9 mois en barrique, dont le quart est renouvelé chaque année, avec soutirage tous les 3 mois. L’assemblage s’effectue 3 mois avant la mise en bouteilles pour pouvoir juger de l’évolution qualitative des vins de chaque parcelle.
La S.C.E.A. exploite aussi le château des Augustins.