Le château Larmande est l’un des plus anciens vignobles de Saint-Émilion ; certaines archives de la ville indiquent qu’en 1585, les jurats s’y rendaient déjà pour procéder au contrôle des vins.
Situé à 1200 mètres de la cité, le vignoble de château Larmande est composé de sols et sous-sols variés (argilo-calcaire, argilo-siliceux et sables anciens) dont la diversité géologique caractérise la structure des vins : élégance et complexité, avec des tanins soyeux, fins et complexes. L’âge moyen du vignoble est de 30 ans avec un encépagement composé à 65 % de Merlot, 30 % de Cabernet franc et 5 % de Cabernet Sauvignon. La culture est traditionnelle : labours, opérations en vert, récolte manuelle et tri rigoureux. Le cuvier a été totalement rénové en 2003 et privilégie désormais la vinification parcellaire avec des cuves en inox thermorégulées de petite contenance. Les vins sont élevés en barriques de chêne français durant 16 à 18 mois avant d’être mis en bouteilles au château.
Le château Larmande produit un second vin, le Cadet de Larmande Saint-Émilion Grand Cru, auquel est apporté le même soin que son illustre aîné : vinification par petits lots, élevage en barriques de un et deux vins durant 15 à 16 mois.
