La propriété
Niché au cœur du village médiéval de Saint-Émilion, le Château La Clotte veille discrètement sur ses vignes depuis un promontoire calcaire unique. 4 hectares y sont cultivés avec soin, adossés à des coteaux escarpés et entourés de murets en pierre sèche. Ce domaine confidentiel, à l’identité forte, incarne l’élégance discrète et la profondeur d’un grand terroir, où la nature impose son rythme.
Une histoire ancrée dans la roche
Le nom « La Clotte » évoque l’abri naturel formé par les falaises de calcaire, dans lesquelles des galeries souterraines creusées au 11ème siècle à même la roche témoignent encore aujourd’hui d’une tradition viticole séculaire. Ce relief particulier a toujours façonné l’histoire du lieu. Le domaine rejoint l’esprit du Château Ausone en 2014.
Un terroir sculpté par le temps
La singularité du Château La Clotte repose sur un terroir presque exclusivement calcaire, typique des plus beaux plateaux de Saint-Émilion. Ces sols squelettiques, exigeants, confèrent aux vins une tension et une finesse remarquables. L’exposition sud-sud-est et la proximité immédiate du village protègent les vignes, créant un microclimat idéal pour une maturation lente et complète.
Le merlot en majesté
L’encépagement du domaine est dominé par le merlot (85 %), complété de cabernet franc (15 %). Sur ces sols calcaires, le merlot exprime une fraîcheur naturelle, une texture soyeuse et une grande profondeur aromatique. Les vignes, âgées en moyenne de 50 ans, sont travaillées dans le respect de leur environnement, avec une attention portée à chaque pied.
Un travail artisanal et patient
Chaque geste au vignoble est guidé par l’observation et la précision : taille douce, enherbement naturel, travail du sol minimal, traitements parcimonieux… Au Château La Clotte, la viticulture est envisagée comme une conversation entre l’homme et le sol. Les vendanges manuelles et parcellaires, permettent d’exprimer toute la pureté de ce terroir minéral.
L’art de l’assemblage
Dans le chai, creusé dans la roche, les vinifications sont conduites de manière parcellaire, dans des cuves à taille humaine. Les fermentations se font en douceur, pour respecter l’intégrité du fruit. L’élevage, discret mais structurant, dure environ 20 mois en barriques de chênes français. À l’issue, le vin révèle une expression cristalline du calcaire : précis, droit, long en bouche, fidèle à l’âme de Saint-Émilion.
