Le château Fleur Cardinale est situé au nord-est du plateau de Saint-Émilion sur un des points culminants, environ 90 mètres, et de ce fait bénéficie d’un ensoleillement maximum.
La propriété, en coteaux, avec des terres argilo-calcaires rouges, respecte l’encépagement traditionnel de l’appellation. L’âge moyen du vignoble est supérieur à 30 ans, certaines parcelles datant de 1933, et sa superficie est d’environ 23,5 hectares.
Le vignoble est conduit selon des méthodes culturales récentes : enherbement naturel, effeuillage, ébourgeonnage, drainage, décompactage, surfaces foliaires importantes afin d’obtenir des raisins sains à maturité optimale.
La vinification est assurée par le propriétaire dans des cuviers et chai à barriques entièrement reconstruits selon des critères écologiques et techniques parmi les plus sophistiqués : matériaux neutres, batterie de 25 cuves inox petits volumes autorisant les vinifications parcellaires, remontages par gravité, vieillissement en barriques neuves.
Ancien propriétaire des Porcelaines Haviland à Limoges, Dominique Decoster rachète, début 2001, ce superbe domaine. En compagnie de son épouse, Florence, ils décident de s’y installer afin de se consacrer totalement à Fleur Cardinale.
Château Fleur Cardinale
Saint-Émilion Grand Cru • 23.5 HA
