Château du Vieux-Guinot

En 1729, sous Louis XV, cette propriété était déjà dans la famille Rollet. Depuis, au château du Vieux Guinot, les Rollet se sont succédés de père en fils et aujourd’hui de père en fille.
Mélange de tradition et de modernité et dans un souci de qualité de ce vin et de respect de l’environnement, quelques principes sont appliqués : maintien de l’équilibre biologique des sols, enherbement naturel maîtrisé, lutte raisonnée avec leur propre station météorologique. De plus, ébourgeonnage, dédoublage et effeuillage sont quelques-uns des soins attentifs appliqués au vignoble. La famille Rollet est équipée de sa propre station de traitement des effluents vinicoles qui vient parfaire son respect de l’environnement.
En appellation Saint-Émilion Grand Cru, la famille possède également les châteaux Fourney, Gaillard de la Gorce, Roc Saint Michel et en appellation Côtes de Castillon, les châteaux Grand Tertre, la Fourquerie et Beauséjour-Rollet.
Depuis le millésime 2003, la propriété vinifie une nouvelle cuvée, Osage du château Vieux Guinot, qui bénéficie des soins les plus attentifs : petits rendements, vendanges manuelles, élevage en barriques de bois neuf. La production annuelle est de 10 barriques, si la qualité du millésime le permet.