Château de Rouillac

Le château de Rouillac est une très ancienne propriété. Autrefois terre noble de Rouillac, elle s’étend au nord de l’Eau Bourde, dans un excellent terroir de graves. Le baron Haussmann, ministre de Napoléon III, a été le bâtisseur et le propriétaire de Rouillac. Il y a reçu l’empereur en 1869. Déjà, les vins qu’il produisait étaient unanimement appréciés, et figuraient en bonne place sur la table de Napoléon III.
Le vignoble a été reconstitué en 1970. Le vin produit est un grand vin de vieillissement, logé chaque année en fûts de chêne français neufs.
Le terroir de Rouillac est typique de l’appellation de Pessac-Léognan. Planté sur une croupe de graves fines et exposé plein sud. Le vignoble bénéficie de toutes les conditions nécessaires à l’élaboration de grands vins.
Les installations récentes comptent notament un cuvier moderne, équipé pour moitié de foudres en bois et de cuve inox, toutes thermorégulées. Tous les travaux dans les vignes avec une approche plus respectueuse de son environnement, et les chais, tendent vers une production très qualitative. Des raisins vendangés à maturité idéale, manuellement en cagettes avec passage en table de tri.
Le vin du Château de Rouillac est complexe, très typé, aux arômes de fruits rouges bien mûrs, souple et équilibré.
En 2003, Rouillac a produit son premier vin blanc, issu d’un assemblage de trois cépages : Sauvignon blanc, Sauvignon gris et Sémillon. Un élevage en barriques (neuves à 35 %) accompagné de bâtonnage confère une complexité et une structure à ce vin blanc suave et aromatique.
Laurent Cisneros, homme de passion et d’engagement, associe en janvier 2010 son avenir et celui de sa famille au château de Rouillac. Homme d’entreprise, il prend une nouvelle orientation et réveille cette belle endormie. L’intuition mais aussi l’énorme potentiel de cette propriété le rendent entièrement impliqué dans la construction et l’avenir du château de Rouillac.
Le baron Haussmann était un homme de cheval et avait construit à Rouillac de magnifiques écuries. Laurent Cisneros et sa famille, également passionnés de chevaux ont totalement réhabilité les écuries, aujourd’hui occupées par de superbes chevaux de sport (jumping).