Château de Pez

En juin 1995, la Maison de Champagne Louis Roederer achète cette très belle propriété de Saint-Estèphe chargée d’histoire.
C’est en effet l’un des plus anciens territoires de l’appellation. Sa création remonte au XVe siècle, mais c’est au XVIe siècle qu’il acquiert sa notoriété grâce aux Pontac, également créateurs de Haut Brion. Pez demeurera dans cette famille jusqu’à la Révolution puis sera vendu comme bien national. Il appartient ensuite notamment aux Balguerie, aux Lawton, et aux Dousson.
Initialement relais de chasse, le domaine de Pez se transforme au fil du temps en propriété exclusivement viticole. Au XVIIIe siècle son architecture se transforme. Deux ailes puis deux tours sont ajoutées au corps de bâtiment principal qui prend alors des allures de château. Il a été entièrement rénové en 2000 ainsi que les bâtiments d’exploitation.
Le cuvier est resté traditionnellement équipé de cuves de bois dont les contenances permettent une vinification parcellaire adaptée au vignoble, mais une thermorégulation y a été installée.
L’élevage des vins, d’une durée de 14 mois, se fait en barriques de chêne français dont 40 % sont renouvelés chaque année.
Le vignoble est situé à l’ouest de la commune. Le Merlot situé sur des terroirs exceptionnels apporte densité, souplesse et rondeur aux vins de château de Pez, souvent qualifiés en cela de  » Pomerol  » du Médoc. Ils ont en outre une belle structure tannique, sont puissants, longs et racés. Une longue garde convient à leur plein épanouissement.