Château de Fargues

Édifié en 1306 par le seigneur Raymond Guilhem de Fargues, devenu Lur, puis Lur Saluces par mariages en 1472 et 1586, l’ancien château détruit par un incendie en 1687 dresse encore fièrement ses solides murailles dans le paysage sauternais.
Attachée en ces lieux depuis plus d’un demi-millénaire, la famille de Lur Saluces deviendra par la suite propriétaire aux XVIIe, XVIIIe et XIXe siècles des châteaux de Malle, Filhot, Coutet et enfin d’Yquem. Descendant de cette lignée, le comte Alexandre de Lur Saluces assume depuis bientôt 40 ans la pérennité de cette propriété ancestrale.
Avec plus de 170 hectares, le domaine garde sa vocation originelle, la polyculture. Le vignoble regroupé autour du château est intégralement situé en appellation Sauternes. Le parcellaire actuel doit s’enrichir de nouvelles plantations et de vignes voisines. Si leurs qualités se confirment avec le temps, une fois arrivées à maturité et après leurs reprises en main, elles seront intégrées au vignoble actuel. Ainsi en 2024, le domaine de Fargues devrait comporter environ 32 hectares susceptibles de produire un Sauternes conforme à celui qui a fondé la réputation du cru.
Appliquant les méthodes des grands Sauternes qui ont fait la notoriété du château d’Yquem, le château de Fargues produit un grand vin liquoreux de garde. Chaque année, les mêmes contraintes, l’extrême exigence s’appliquent à la production aussi bien en matière de culture, de vendange, de vinification et d’élevage en barrique, quitte à ne pas produire un millésime si la meilleure des qualités n’est pas au rendez-vous.
Très recherchés par les amateurs les plus exigeants, les vins du château de Fargues révèlent leur puissance et leur complexité après 5 à 10 ans. Élégantes et de grande distinction, les saveurs confites et rôties s’affinent avec le temps et il n’est pas alors de plus grand bonheur que la dégustation de ces nectars âgés de 30 et 50 ans et plus encore !
Des travaux ont été entrepris depuis 2008 pour restaurer le château qui a été détruit en 1687 par un énorme incendie mettant au sol toutes les toitures. Cet extraordinaire palais clémentin désormais classé à l’Inventaire supplémentaire des monuments historiques va retrouver une nouvelle vie à l’occasion d’expositions, de concerts ou de dégustations exceptionnelles.