Château Clauzet

C’est en 1997 que Maurice Velge acquiert les châteaux Clauzet et de Côme. L’origine de ces crus remonte au début du XIXe siècle. Au fil des successions, ceux-ci, au moment de leur rachat, ne forment plus qu’un vignoble d’environ 8 hectares.
Dans les mois qui suivent, Maurice Velge s’attache à conforter l’ensemble par l’acquisition de parcelles circonscrites sur le terroir de Saint-Estèphe, sur cette même ligne de croupes qui, de Margaux à Saint-Estèphe, regarde le fleuve et constitue un tracé d’excellence sur lequel sont assis les plus grands crus médocains. À la fin de l’année 1999, leur surface atteint les 30 hectares.
Dans le même temps, il s’entoure d’une équipe qui lui permettra d’élever le château Clauzet à la notoriété que peut lui valoir son terroir et s’investit personnellement dans l’action commerciale.
José Bueno, qui est issu de l’école de Mouton Rothschild (il y travailla pendant 23 ans) assure la direction technique de l’exploitation.
Le vignoble est entretenu selon les façons traditionnelles : deux labours de chaussage, deux de déchaussage, décavaillonnage manuel, entretien régulier par griffage, ébourgeonnage, épamprage, effeuillage, vendanges vertes… En ce qui concerne la protection sanitaire, la démarche retenue est celle de la lutte raisonnée.
Bien entendu, les vendanges sont effectuées manuellement à maturité optimale en cagettes et deux tris successifs.
La mise en place d’une nouvelle cuverie autorise la vinification de divers lots, parcelle par parcelle. En outre, le choix des cuves aussi hautes que larges, favorisent les échanges entre matières solides et liquides. Une macération plus ou moins longue, suivie pas à pas, et une vinification appropriée à chaque cuve permettent de dégager peu à peu toute les valeurs contenues dans le raisin, en favorisant les caractéristiques du terroir.
La fermentation malolactique en barriques neuves concerne près de 30 % de la production du château Clauzet.
L’élevage des vins s’effectue à raison de 30 % en bois neuf pour le château Clauzet et 10 % pour le château de Côme, le reste de la production étant logé dans des barriques d’un vin.
Quatorze à dix-huit mois après, ceux-ci seront mis en bouteilles et commercialisés à 70 % par le négoce et 30 % en direct.