Saint-Émilion Grand Cru

L'AOC Saint-Émilion-Grand-Cru a la même zone de production que Saint-Émilion et se situe en Libournais sur la rive droite de la Dordogne. Administrativement, le Saint-Émilion Grand Cru peut être produit dans les communes de Libourne, de Saint-Émilion, de Saint-Sulpice-de-Faleyrens, de Saint-Christophe-des-Bardes, de Vignonet, de Saint-Laurent-des-Combes, de Saint-Étienne-de-Lisse, de Saint-Pey-d'Armens et de Saint-Hippolyte.

Pour pouvoir porter la mention Grand Cru, il faut respecter des conditions de productions qui sont plus strictes que celles de l’AOC Saint-Émilion : une limite de production de 40 hl/ha et un élevage de 12 mois est obligatoire.

Saint-Émilion Grand Cru s’étend sur des sols calcaires, argilo-limoneux et sableux. Le Merlot est dominant dans cet assemblage AOC, mais le Cabernet franc et le Cabernet Sauvignon y sont également vinifiés. Les sols, qui contiennent en proportions très variables, selon leur situation, de l'argile, du calcaire et de la silice sous forme de graves et de sables, reposent eux-mêmes sur des sous-sols très variés : calcaire à astéries ou à huîtres d'origine marine, sables éoliens, argile, sables, graves alluvionnaires plus ou moins aliotiques, selon qu'ils ont été apportés par l'Isle, la Dronne ou la Dordogne, alluvions quaternaires sableuses ou argileuses.