Bordeaux
• 63224 ha
L'appellation d'origine contrôlée Bordeaux figure parmi les plus importantes de la région viticole bordelaise et occupe la première place des AOC françaises en surface et en volume.
Le vignoble de Bordeaux, du fait de son étendue, repose sur des terrains très diversifiés :
- des terres argilo-calcaires et des terres marneuses calcaires, très répandues sur les pentes des coteaux (régions de Saint-Émilion, Fronsac, Entre-deux-Mers, etc.) ;
- des terres siliceuses mêlées d'argile et d'éléments calcaires qui, bien amendées, conviennent à la vigne ;
- des boulbènes à éléments siliceux excessivement fins qui rendent les sols « battants », difficiles à travailler et asphyxiants même pour la vigne (une partie des plateaux de l'Entre-deux-Mers) ;
- des terres de palus, terres d'alluvions récentes, riches, profondes et grasses qui occupent le fond des vallées ;
- des terres graveleuses, composées de graviers, de quartz roulés et de gros sables particulièrement favorables à la vigne.
Ces deux derniers types de sols constituent l'une des originalités du terroir bordelais. De tout temps, les vins issus de ces sols ont pleinement contribué à la réputation des vins de Bordeaux.
Les vins d'appellation d'origine contrôlée Bordeaux sont le résultat de judicieuses plantations de cépages sélectionnés qui apportent, chacun, leurs propres caractéristiques. Selon le type de vin souhaité, le viticulteur les utilise en proportions variables.
Nous rappelons que rien n'empêche de produire en Gironde un vin provenant exclusivement de l'un des cépages principaux : Cabernet franc, Cabernet-Sauvignon, Carmenère, Merlot, Côt ou Malbec, et Petit Verdot en rouge ; Sémillon, Sauvignon et Muscadelle en blanc, car si les cahiers des charges indiquent le pourcentage de cépages accessoires à ne pas dépasser, ils ne limitent aucunement le pourcentage des cépages principaux.
Les Bordeaux sont donc produits dans des régions très diverses n'ayant pratiquement rien de commun entre elles, si ce n'est la culture de la vigne et les hommes qui partagent tous la même passion : bien faire et réussir leur vin.
Il fut un temps où la vigne était cultivée en joualles, c'est-à-dire qu'un ou parfois deux rangs de vigne étaient séparés de leur proche voisin par 6, 8, 10 mètres d'une autre culture (blé, maïs, pomme de terre, etc.). Ce mode d'exploitation qui a disparu au XIXe siècle, explique en partie les gains de production obtenus tout au long du XXe siècle. La vigne de nos jours est donc cultivée en « plein » avec des écartements variables, souvent semblables à ceux utilisés dans les aires d'AOC voisines.
Toutefois, c'est dans les régions susceptibles de produire les vins d'AOC Bordeaux, que l'on trouve les plus grands écartements entre les rangs et la plus grande extension des vignes dites "hautes et larges". La densité pouvant être réduite à 3 300 pieds par hectare, dans ce cas, les vignes peuvent présenter un écartement entre rangs supérieurs à 3 mètres et un écartement entre pieds sur un même rang inférieur à 0,85 mètres.
Les cépages
Les cépages principaux : 6
- Merlot
- Cabernet franc
- Cabernet Sauvignon
- Malbec
- Petit Verdot
- Carmenère
Cépages blancs : 7
- Sémillon
- Sauvignon gris
- Sauvignon
- Muscadelle
- Colombard
- Merlot blanc
- Ugni
Aires et zones géographiques
Aire géographique — 498 communes
- Abzac
- Aillas
- Ambarès-et-Lagrave
- Ambès
- Anglade
- Arbanats
- Arcins
- Arsac
- Artigues-près-Bordeaux
- Arveyres
- Asques
- Aubiac
- Aubie-et-Espessas
- Auriolles
- Auros
- Avensan
- Ayguemorte-les-Graves
- Bagas
- Baigneaux
- Barie
- Baron
- Barsac
- Bassanne
- Bassens
- Baurech
- Bayas
- Bayon-sur-Gironde
- Bazas
- Beautiran
- Bellebat
- Bellefond
- Belvès-de-Castillon
- Bernos-Beaulac
- Berson
- Berthez
- Beychac-et-Caillau
- Bieujac
- Birac
- Blaignac
- Blaignan
- Blanquefort
- Blasimon
- Blaye
- Blésignac
- Bommes
- Bonnetan
- Bonzac
- Bordeaux
- Bossugan
- Bouliac
- Bourdelles
- Bourg
- Branne
- Brannens
- Braud-et-Saint-Louis
- Brouqueyran
- Bruges
- Budos
- Bègles
- Bégadan
- Béguey
- CANTOIS
- Cabanac-et-Villagrains
- Cabara
- Cadarsac
- Cadaujac
- Cadillac
- Cadillac-en-Fronsadais
- Camarsac
- Cambes
- Camblanes-et-Meynac
- Camiac-et-Saint-Denis
- Camiran
- Camps-sur-l'Isle
- Campugnan
- Canéjan
- Capian
- Caplong
- Carbon-Blanc
- Cardan
- Carignan-de-Bordeaux
- Cars
- Cartelègue
- Casseuil
- Castelmoron-d'Albret
- Castelnau-de-Médoc
- Castelviel
- Castillon-de-Castets
- Castillon-la-Bataille
- Castres-Gironde
- Caudrot
- Caumont
- Cauvignac
- Cavignac
- Cazats
- Cazaugitat
- Cenon
- Cessac
- Cestas
- Chamadelle
- Cissac-Médoc
- Civrac-de-Blaye
- Civrac-en-Médoc
- Civrac-sur-Dordogne
- Cleyrac
- Coimères
- Coirac
- Comps
- Coubeyrac
- Couquèques
- Courpiac
- Cours-de-Monségur
- Cours-les-Bains
- Coutras
- Coutures
- Croignon
- Créon
- Cubnezais
- Cubzac-les-Ponts
- Cudos
- Cursan
- Cussac-Fort-Médoc
- Cénac
- Cérons
- Cézac
- Daignac
- Dardenac
- Daubèze
- Dieulivol
- Donnezac
- Donzac
- Doulezon
- Escoussans
- Espiet
- Eynesse
- Eyrans
- Eysines
- Faleyras
- Fargues
- Fargues-Saint-Hilaire
- Flaujagues
- Floirac
- Floudès
- Fontet
- Fossès-et-Baleyssac
- Fours
- Francs
- Fronsac
- Frontenac
- Gabarnac
- Gaillan-en-Médoc
- Gajac
- Galgon
- Gans
- Gardegan-et-Tourtirac
- Gauriac
- Gauriaguet
- Gensac
- Gironde-sur-Dropt
- Gornac
- Gours
- Gradignan
- Grayan-et-l'Hôpital
- Grignols
- Grézillac
- Guillac
- Guillos
- Guîtres
- Génissac
- Générac
- Haux
- Hure
- Illats
- Isle-Saint-Georges
- Izon
- Jau-Dignac-et-Loirac
- Jugazan
- Juillac
- La Brède
- La Lande-de-Fronsac
- La Rivière
- La Roquille
- La Réole
- La Sauve
- Labarde
- Labescau
- Ladaux
- Lados
- Lagorce
- Lalande-de-Pomerol
- Lamarque
- Lamothe-Landerron
- Landerrouat
- Landerrouet-sur-Ségur
- Landiras
- Langoiran
- Langon
- Lansac
- Lapouyade
- Laroque
- Laruscade
- Latresne
- Lavazan
- Le Bouscat
- Le Fieu
- Le Haillan
- Le Nizan
- Le Pian-Médoc
- Le Pian-sur-Garonne
- Le Pout
- Le Puy
- Le Taillan-Médoc
- Le Tourne
- Le Verdon-sur-Mer
- Les Artigues-de-Lussac
- Les Billaux
- Les Esseintes
- Les Lèves-et-Thoumeyragues
- Les Peintures
- Les Salles-de-Castillon
- Les Salles-de-Castillon
- Les Églisottes-et-Chalaures
- Lesparre-Médoc
- Lestiac-sur-Garonne
- Libourne
- Lignan-de-Bazas
- Lignan-de-Bordeaux
- Ligueux
- Listrac-Médoc
- Listrac-de-Durèze
- Lormont
- Loubens
- Loupes
- Loupiac
- Loupiac-de-la-Réole
- Ludon-Médoc
- Lugaignac
- Lugasson
- Lugon-et-l'Île-du-Carnay
- Lussac
- Léogeats
- Léognan
- Macau
- Madirac
- Maransin
- Marcenais
- Marcillac
- Margaux-Cantenac
- Margueron
- Marimbault
- Marions
- Marsas
- Martignas-sur-Jalle
- Martillac
- Martres
- Masseilles
- Massugas
- Mauriac
- Mazion
- Mazères
- Mesterrieux
- Mombrier
- Mongauzy
- Monprimblanc
- Monségur
- Montagne
- Montagoudin
- Montignac
- Montussan
- Morizès
- Mouillac
- Mouliets-et-Villemartin
- Moulis-en-Médoc
- Moulon
- Mourens
- Mérignac
- Mérignas
- Naujac-sur-Mer
- Naujan-et-Postiac
- Neuffons
- Noaillac
- Noaillan
- Néac
- Nérigean
- Omet
- Ordonnac
- PRIGNAC EN MEDOC
- Paillet
- Parempuyre
- Pauillac
- Pellegrue
- Pessac
- Pessac-sur-Dordogne
- Petit-Palais-et-Cornemps
- Peujard
- Pineuilh
- Plassac
- Pleine-Selve
- Podensac
- Pomerol
- Pompignac
- Pompéjac
- Pondaurat
- Porchères
- Porte-de-Benauge
- Portets
- Preignac
- Prignac-et-Marcamps
- Préchac
- Pugnac
- Puisseguin
- Pujols
- Pujols-sur-Ciron
- Puybarban
- Puynormand
- Périssac
- Queyrac
- Quinsac
- Rauzan
- Reignac
- Rimons
- Riocaud
- Rions
- Roaillan
- Romagne
- Roquebrune
- Ruch
- Sablons
- Sadirac
- Saillans
- Saint-Aignan
- Saint-Androny
- Saint-André-de-Cubzac
- Saint-André-du-Bois
- Saint-André-et-Appelles
- Saint-Antoine-du-Queyret
- Saint-Antoine-sur-l'Isle
- Saint-Aubin-de-Blaye
- Saint-Aubin-de-Branne
- Saint-Aubin-de-Médoc
- Saint-Avit-Saint-Nazaire
- Saint-Avit-de-Soulège
- Saint-Brice
- Saint-Caprais-de-Blaye
- Saint-Caprais-de-Bordeaux
- Saint-Christoly-Médoc
- Saint-Christoly-de-Blaye
- Saint-Christophe-de-Double
- Saint-Christophe-des-Bardes
- Saint-Cibard
- Saint-Ciers-d'Abzac
- Saint-Ciers-de-Canesse
- Saint-Ciers-sur-Gironde
- Saint-Côme
- Saint-Denis-de-Pile
- Saint-Estèphe
- Saint-Exupéry
- Saint-Ferme
- Saint-Félix-de-Foncaude
- Saint-Genis-du-Bois
- Saint-Genès-de-Blaye
- Saint-Genès-de-Castillon
- Saint-Genès-de-Fronsac
- Saint-Genès-de-Lombaud
- Saint-Germain-d'Esteuil
- Saint-Germain-de-Grave
- Saint-Germain-de-la-Rivière
- Saint-Germain-du-Puch
- Saint-Gervais
- Saint-Girons-d'Aiguevives
- Saint-Hilaire-de-la-Noaille
- Saint-Hilaire-du-Bois
- Saint-Hippolyte
- Saint-Jean-d'Illac
- Saint-Jean-de-Blaignac
- Saint-Julien-Beychevelle
- Saint-Laurent-Médoc
- Saint-Laurent-d'Arce
- Saint-Laurent-des-Combes
- Saint-Laurent-du-Bois
- Saint-Laurent-du-Plan
- Saint-Loubert
- Saint-Loubès
- Saint-Louis-de-Montferrand
- Saint-Léon
- Saint-Macaire
- Saint-Magne-de-Castillon
- Saint-Maixant
- Saint-Mariens
- Saint-Martial
- Saint-Martin-Lacaussade
- Saint-Martin-de-Laye
- Saint-Martin-de-Lerm
- Saint-Martin-de-Sescas
- Saint-Martin-du-Bois
- Saint-Martin-du-Puy
- Saint-Michel-de-Fronsac
- Saint-Michel-de-Lapujade
- Saint-Michel-de-Rieufret
- Saint-Morillon
- Saint-Médard-d'Eyrans
- Saint-Médard-de-Guizières
- Saint-Médard-en-Jalles
- Saint-Palais
- Saint-Pardon-de-Conques
- Saint-Paul
- Saint-Pey-d'Armens
- Saint-Pey-de-Castets
- Saint-Philippe-d'Aiguille
- Saint-Philippe-du-Seignal
- Saint-Pierre-d'Aurillac
- Saint-Pierre-de-Bat
- Saint-Pierre-de-Mons
- Saint-Quentin-de-Baron
- Saint-Quentin-de-Caplong
- Saint-Romain-la-Virvée
- Saint-Sauveur
- Saint-Sauveur-de-Puynormand
- Saint-Savin
- Saint-Selve
- Saint-Seurin-de-Bourg
- Saint-Seurin-de-Cadourne
- Saint-Seurin-de-Cursac
- Saint-Seurin-sur-l'Isle
- Saint-Sulpice-de-Faleyrens
- Saint-Sulpice-de-Guilleragues
- Saint-Sulpice-de-Pommiers
- Saint-Sulpice-et-Cameyrac
- Saint-Sève
- Saint-Trojan
- Saint-Vincent-de-Paul
- Saint-Vincent-de-Pertignas
- Saint-Vivien-de-Blaye
- Saint-Vivien-de-Monségur
- Saint-Vivien-de-Médoc
- Saint-Yzan-de-Soudiac
- Saint-Yzans-de-Médoc
- Saint-Émilion
- Saint-Étienne-de-Lisse
- Sainte-Colombe
- Sainte-Croix-du-Mont
- Sainte-Eulalie
- Sainte-Florence
- Sainte-Foy-la-Grande
- Sainte-Foy-la-Longue
- Sainte-Gemme
- Sainte-Hélène
- Sainte-Radegonde
- Sainte-Terre
- Salaunes
- Sallebœuf
- Samonac
- Saucats
- Saugon
- Sauternes
- Sauveterre-de-Guyenne
- Sauviac
- Savignac
- Savignac-de-l'Isle
- Semens
- Sendets
- Sigalens
- Sillas
- Soulac-sur-Mer
- Soulignac
- Soussac
- Soussans
- Tabanac
- Taillecavat
- Talais
- Talence
- Targon
- Tarnès
- Tauriac
- Tayac
- Teuillac
- Tizac-de-Curton
- Tizac-de-Lapouyade
- Toulenne
- Tresses
- Uzeste
- Valeyrac
- Vayres
- Vendays-Montalivet
- Vensac
- Verdelais
- Vertheuil
- Vignonet
- Villandraut
- Villegouge
- Villenave-d'Ornon
- Villenave-de-Rions
- Villeneuve
- Virelade
- Virsac
- Vérac
- Yvrac
- Étauliers
Aire de proximité immédiate — 23 communes
- Port-Sainte-Foy-et-Ponchapt
- Fougueyrolles
- Loubès-Bernac
- Sainte-Colombe-de-Duras
- Baleyssagues
- Beaupuy
- Duras
- Villeneuve-de-Duras
- Le Fleix
- Saussignac
- Savignac-de-Duras
- Pomport
- Minzac
- Saint-Seurin-de-Prats
- Villefranche-de-Lonchat
- Lagupie
- Esclottes
- Razac-de-Saussignac
- Gageac-et-Rouillac
- Thénac
- Gardonne
- Cocumont
- Saint-Antoine-de-Breuilh
Rouge Sec Tranquille
Dégustation & service
- Arômes cerise noire
- Arômes cerise rouge
- Arômes framboise
- Arômes fraise
- Arômes groseille
- Arômes myrtille
- Arômes mûre
- Arômes rose
- Arômes violette
- Arômes narcisse
- Arômes clou de girofle
- Arômes baie de genièvre
- Arômes baume
Intensité olfactive
Intensité gustative
Température de service
15 °C
Attaque
nette
Acidité
vive
Longueur
moyenne
Garde moyenne
5 ans
À propos des crus s
Les Bordeaux rouges plaisent à tous les amateurs de vins faciles à boire ; leur éventail de parfums et de saveurs en fait des vins à aborder sans complexe. Ils se révèlent souples, fruités, parfois corsés, selon les millésimes. Les Bordeaux rouges peuvent être bus jeunes, et gagnent en charme et en rondeur en vieillissant. Ce sont des vins toujours bienvenus, qui ne « se haussent pas du col » et expriment la générosité bien girondine.
Rosé Sec Tranquille
Dégustation & service
- Arômes pivoine
- Arômes rose
- Arômes citron
- Arômes pamplemousse
Intensité olfactive
Intensité gustative
Température de service
9 °C
Attaque
nette
Acidité
fraîche
Longueur
moyenne
Garde moyenne
2 ans
À propos des crus s
Le Bordeaux rosé se distingue à l'œil par sa couleur rose clair. Il est vinifié comme le Bordeaux blanc. Ce sont des vins assez légers et frais, qui se consomment relativement jeunes. En bouche, les arômes de fruits rouges sont intenses avec des notes florales.
Blanc Sec Tranquille
Dégustation & service
- Arômes poire
- Arômes pêche
- Arômes pamplemousse
- Arômes citron
- Arômes fleur blanche
- Arômes chèvrefeuille
Intensité olfactive
Intensité gustative
Température de service
9 °C
Attaque
nette
Acidité
fraîche
Longueur
moyenne
Garde moyenne
2 ans
À propos des crus s
Les Bordeaux blancs secs contiennent moins de 4 grammes de sucre résiduel par litre. Généralement peu colorés, ils se révèlent secs et bien équilibrés avec de la force et une belle rondeur et présentent des notes délicates de fruits jaunes et de notes florales sans excès. Leur fraîcheur naturelle leur confère une nervosité qui sied parfaitement aux fruits de mer.