Château de Pasquette

Marc et Laurence Vincent, propriétaires du Domaine de la Paleine au Puy-Notre-Dame (49), ont acquis le château de Pasquette fin 2009 et ont réalisé leurs premières vendanges en 2010.
Situé au pied de la côte sud de Saint-Émilion, le château de Pasquette figurait déjà sur la carte dressée en 1762 par Belleyme, ingénieur géographe du roi Louis XIV. Toujours répertorié en 1888 dans l’atlas de la Gironde édité par Féret, le cru a eu une remarquable constance dans sa production.
Son nom est très ancien et provient d’une plante médicinale dont Olivier de Serres dans « le théatre d’agriculture et mesnage des champs » en 1625 souligne la capacité à soigner les plaies. Fleurissant à Pâques, elle fut communément appelée la « pasquette » et de nos jours pâquerette.
Le vignoble composé d’un seul tenant, sur des terres légères sur fond argileux donnant de faibles rendements et assurant ainsi une belle concentration et une grande qualité.
La culture et la vinification sont suivies par Marc et Laurence Vincent avec un élevage en barriques. Issus de vendanges manuelles, les vins du château de Pasquette possèdent beaucoup de moelleux, de la délicatesse et un délicieux bouquet. Ils expriment assez rapidement leur grande qualité, mais peuvent également supporter le poids des années dans une bonne cave. Dans un souci constant de perfectionnement, chai et cuvier ont été récemment modernisés.