La propriété
À la lisière sud du village de Saint-Émilion, le Château Moulin-Saint-Georges étend ses vignes sur le coteau calcaire face au Château Ausone. Ce domaine cultive l’art de la précision et de la patience sous le giron de la famille Vauthier depuis 1921. Niché dans un paysage de pierres et de vignes, il incarne cette élégance tranquille propre aux grands crus du plateau.
Un terroir façonné par la pierre et le temps
Le vignoble, d’une superficie de 7 hectares, repose sur des sols argilo-calcaires typiques du cœur de Saint-Émilion. La présence du ruisseau de Fongaban assure un drainage naturel, tandis que l’exposition ouest favorise une maturation lente et régulière. L’ancien moulin, dont le domaine tire son nom, rappelle la longue histoire viticole et artisanale du lieu.
Assemblage et style
L’encépagement, dominé par le Merlot (85 %) et complété de Cabernet Franc (15 %), traduit un équilibre entre rondeur et tension. Les vignes, travaillées avec une exigence constante, bénéficient d’une culture raisonnée où chaque geste vise à préserver la vie des sols : enherbement, taille douce, vendanges manuelles et tri parcellaire rigoureux.
Une expression fidèle au calcaire
Dense, précis et vibrant, Moulin-Saint-Georges exprime la douceur du merlot mûr planté sur des pentes douces, argilo-calcaires. Ses tanins polis et sa longueur en bouche révèlent un vin complexe, d’une élégance remarquable et d’une grande capacité de garde.
Un domaine confidentiel, une philosophie
Sous la direction de la famille Vauthier, Moulin-Saint-Georges perpétue la tradition familiale avec une approche artisanale et introspective. Ici, le temps s’écoule au rythme de la vigne, dans un dialogue constant entre l’homme, le relief, la pierre et la vigne de Saint-Émilion. C’est un lieu où le vin se façonne autant qu’il se contemple.
