Château Calon

Le vignoble de château Calon a été formé petit à petit, au cours des trois derniers siècles, par la famille de l’exploitant actuel. Il est rassemblé autour du point culminant du vignoble saint-émilionnais : le coteau de Calon où deux moulins à vent ont été remis en état par Jean-Noël Boidron.
Calon dépendait de l’abbaye romane de Faize et n’a été intégré à la commune de Montagne que tardivement. L’origine du nom est inconnue. On doit se rappeler cependant qu’on a trouvé, sur l’emplacement même du chai actuel, les vestiges d’un silo à grains de l’époque gallo-romaine. Avant cette époque, les Grecs sont également venus dans la région, comme en témoignent d’autres noms de lieu (Arès, Auros, etc). D’autre part, le site est d’une grande beauté. On y dispose d’une magnifique vue panoramique sur toute la région.
En grec, le mot  » kalon  » signifie beauté. On peut donc penser qu’il y a concordance entre l’étymologie du nom, l’occupation historique du lieu et la situation géographique. Ce nom est ainsi en lui-même tout un résumé historique. Rappelons-nous de même que les Grecs associaient toujours l’excellence à la beauté. La qualité des vins, alliée à la beauté du site, n’est donc que la forme actuelle d’une tradition historique millénaire.
Le sol, argilo-calcaire sur calcaire à astéries est souvent d’une très faible épaisseur. L’encépagement est classique. Une partie importante du vignoble, très âgée, comporte des vignes de plus de 60 ans. Les raisins sont récoltés et triés à la main avec beaucoup de rigueur. La fermentation est faite uniquement par les levures naturelles du cru. Le vin vieillit soigneusement deux ans et demi avant d’être mis en bouteilles au château. Depuis 1981, une cave de 500 m2, creusée dans la roche calcaire, permet de conserver dans les meilleures conditions de température et d’humidité les vins en barriques et bouteilles.
Le château Calon regroupe Haut-Calon et Côte-Calon.
Le château Calon est sélectionné par nombre de chroniqueurs gastronomiques. Il est d’ailleurs diffusé par les meilleurs négociants de la place. Seule une partie de la récolte est commercialisée chaque année. Ainsi, ce cru peut s’enorgueillir d’être l’un des rares à disposer de vieux vins, actuellement depuis le millésime 1953.
M. Boidron est également propriétaire de la partie du domaine se trouvant dans l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion ainsi que du château Corbin-Michotte, Grand Cru Classé à Saint-Emilion et du château Cantelauze à Pomerol et Mayne d’Olivet (Bordeaux Blanc).