Sainte-Foy Côtes de Bordeaux

Les Sainte-Foy Côtes de Bordeaux présentent une gamme complète de vins de qualité tant en rouges qu'en blancs.

Les vins rouges de cette région sont généralement dotés d'une robe profonde de couleur rubis. D'emblée, celle-ci exprime déjà la concentration de ces vins. Corsés ou souples selon le mode de vinification et le désir des viticulteurs, ils peuvent être de bons vins de garde ou être bus jeunes et sur leur fruit. 

Leur structure tannique enveloppée et harmonieuse leur permet un vieillissement heureux en barrique. Ce qui apporte au nez déjà complexe de baies rouges, de sous-bois et de cuir, des notes vanillées du meilleur effet.

En 1874, Édouard Féret, dans la III^e édition de Bordeaux et ses Vins, décrivait les vins blancs d'AOC Sainte-Foy Côtes de Bordeaux comme étant « des vins d'une belle couleur jaune pâle, ayant de la douceur, beaucoup de finesse, parfois du moelleux et un bouquet agréable ». « Ces vins tendent chaque jour à s'améliorer par le développement de la culture des cépages fins, tels qu'ils sont aujourd'hui, on peut les classer parmi les vins blancs fins de la Gironde et nous ne doutons pas que, le jour où ils seront plus connus, leur prix ne s'élève sensiblement » ; et d'ajouter, dans la IVe édition, en 1881 : « nous les appellerons les petits Sauternes de l'arrondissement de Libourne. En effet, les 1^ers crus de Sainte-Foy présentent, comme ceux de Sauternes, une sève particulière, beaucoup de moelleux et de douceur, de la finesse, de l'agrément, un ensemble de qualités qui les met de beaucoup au-dessus des autres vins blancs de cet arrondissement. »

Vinifiés en vins blancs secs, les Sainte-Foy Côtes de Bordeaux ont des arômes légers qui flattent le nez. Leur rondeur alliée à une légère acidité est agréable au palais. En bouche, longs et présents, ils sont savoureux, gras, parsemés d'épices et finissent par cette curieuse impression de fruits exotiques.

Ces vins sont issus des cépages Sauvignon blanc, Muscadelle et Sémillon. Leur production est devenue plus importante que celle des vins blancs doux.

Si aujourd'hui, les Sainte-Foy Côtes de Bordeaux moelleux et liquoreux ne sont plus très connus des consommateurs, ils présentent, tout en étant des vins modernes, ces mêmes qualités.

Issus principalement de Sémillon parfaitement mûrs, ce sont des vins légers, fins et fruités. Ils présentent toujours cette belle couleur jaune doré et développent au nez des arômes de miel, tilleul, muscat ; en bouche, ils sont onctueux.

Les vins d’AOC Sainte-Foy Côtes de Bordeaux liquoreux sont issus principalement de Sémillon sûrmuris, ce sont des vins légers, fins et fruités. Ils présentent toujours cette belle couleur jaune doré et développent au nez des arômes de miel, tilleul, muscat ; en bouche, ils sont onctueux.