Cadillac
blanc • 80 ha
La ville de Cadillac, qui a donné son nom à l’appellation d’origine, est située sur la rive droite de la Garonne, à une quarantaine de kilomètres en amont de Bordeaux.
C’est une ville très ancienne, dont une partie est encore enserrée dans les restes importants d’une bastide fondée en 1280 par Jean de Grailly, captal de Buch. C’est à Cadillac que se trouve le château des ducs d’Épernon, construit de 1600 à 1650 et qui a été restauré par le service des monuments historiques après les dégradations qu’il avait subies, notamment lors de la Révolution.
La région de Cadillac fait partie intégrante de celle, plus étendue, des Premières Côtes de Bordeaux dont l’ensemble se situe dans un paysage riant, des plus agréables.
Créée en 1973, l’AOC Cadillac a été profondément modifiée par décret en 1980. Aux termes de ce décret, elle est devenue une AOC de vins blancs liquoreux. En effet, pour bénéficier de cette appellation, les vins doivent provenir de raisins arrivés à surmaturation par « pourriture noble » récoltés par tries successives.
Le terroir est dans l’ensemble de même nature que celui de la région plus vaste des Premières Côtes de Bordeaux dont il fait partie. Le relief y est accidenté, parfois même escarpé comme c’est souvent le cas en bordure de Garonne.
Sur les coteaux, dont la pente et l’altitude varient selon les secteurs, des terres argilo-calcaires, des graves plus ou moins grossières ou sableuses recouvrent un sous-sol argilo-calcaire ou calcaire particulièrement favorable à la culture de la vigne.
Les cépages
Cépages blancs : 4
- Muscadelle
- Sauvignon
- Sauvignon gris
- Sémillon
Aires et zones géographiques
Aire géographique — 22 communes
- Paillet
- Langoiran
- Villenave-de-Rions
- Saint-Germain-de-Grave
- Capian
- Cardan
- Rions
- Tabanac
- Béguey
- Gabarnac
- Omet
- Cadillac
- Lestiac-sur-Garonne
- Baurech
- Haux
- Verdelais
- Laroque
- Le Tourne
- Semens
- Monprimblanc
- Saint-Maixant
- Donzac
Aire de proximité immédiate — 132 communes
- Artigues-près-Bordeaux
- Castres-Gironde
- Saint-Pierre-d'Aurillac
- Camiran
- Izon
- Illats
- Saint-Médard-d'Eyrans
- Cambes
- Gornac
- Pompignac
- Saint-Sulpice-et-Cameyrac
- Ladaux
- Cérons
- Saint-Félix-de-Foncaude
- La Brède
- Guillac
- Naujan-et-Postiac
- Saint-Exupéry
- Sauternes
- Romagne
- Isle-Saint-Georges
- Saint-Laurent-du-Bois
- Cabara
- Langon
- Saint-Genis-du-Bois
- Cessac
- Loupes
- Saint-Germain-du-Puch
- Saint-Morillon
- Cadarsac
- Blésignac
- Le Pian-sur-Garonne
- Bonnetan
- Budos
- Saint-Brice
- Lugasson
- Branne
- Bellefond
- Soulignac
- Portets
- Saint-Aubin-de-Branne
- Landiras
- Bellebat
- Cursan
- Les Esseintes
- Castets-en-Dorthe
- Faleyras
- Gironde-sur-Dropt
- La Sauve
- Rauzan
- Caudrot
- Saint-Hilaire-du-Bois
- Ayguemorte-les-Graves
- Daignac
- Sainte-Foy-la-Longue
- Saint-Selve
- Baron
- Barsac
- Madirac
- Saint-Caprais-de-Bordeaux
- Preignac
- Casseuil
- Sainte-Croix-du-Mont
- Escoussans
- Sadirac
- Camblanes-et-Meynac
- Pujols-sur-Ciron
- Lugaignac
- Saint-Martial
- Camarsac
- Toulenne
- Coirac
- Léognan
- Créon
- Léogeats
- Lignan-de-Bordeaux
- Saint-Laurent-du-Plan
- Sallebœuf
- Mourens
- Saint-Quentin-de-Baron
- Saint-Genès-de-Lombaud
- Cénac
- Roaillan
- Génissac
- Bouliac
- Virelade
- Tresses
- Podensac
- Targon
- Jugazan
- Saint-André-du-Bois
- Fargues-Saint-Hilaire
- Tizac-de-Curton
- Saint-Sulpice-de-Pommiers
- Saint-Michel-de-Rieufret
- Saint-Vincent-de-Paul
- Saint-Pierre-de-Bat
- Fargues
- Saint-Loubès
- Courpiac
- Morizès
- Loupiac
- Saint-Loubert
- Saint-Martin-de-Sescas
- Porte-de-Benauge
- Beautiran
- Montignac
- Castelviel
- Martres
- Arbanats
- Espiet
- Daubèze
- Saint-Léon
- Grézillac
- Moulon
- Martillac
- Saint-Macaire
- Le Pout
- Saint-Pierre-de-Mons
- Mazères
- Cadaujac
- Nérigean
- Beychac-et-Caillau
- Croignon
- Frontenac
- Bommes
- Carignan-de-Bordeaux
- Baigneaux
- Camiac-et-Saint-Denis
- Dardenac
- CANTOIS
- Quinsac
Blanc Liquoreux Tranquille
Dégustation & service
- Arômes fleur d'acacia
- Arômes mangue
- Arômes fruit de la passion
- Arômes citron
- Arômes orange
- Arômes pêche
- Arômes nectarine
- Arômes mirabelle
- Arômes coing
- Arômes amande
- Arômes abricot
Intensité olfactive
Intensité gustative
Température de service
6 °C
Attaque
franche
Acidité
fraîche
Longueur
très longue
Garde moyenne
20 ans
À propos des crus s
Les vins d’AOC Cadillac sont des vins élégants, aromatiques, fruités et pleins de sève.
Mais, actuellement, la production des vins en AOC Cadillac étant très faible, les producteurs de cette région produisent un volume important de vins rouges bénéficiant de l’AOC Cadillac Côtes de Bordeaux et blancs bénéficiant de l’AOC Premières Côtes de Bordeaux. Les vins produits dans cette région peuvent également bénéficier de toutes les appellations régionales Bordeaux ou Bordeaux supérieur dans la mesure où ils remplissent les conditions auxquelles ils doivent satisfaire pour obtenir l’une de ces AOC.