Château Prost

En 1602, Mathurin Baudoin, seigneur des maisons nobles du Boscq (Nairac), Luzies et Montalis (Prost) rend hommage au duc d’Epernon. La maison noble de Montalis, vignoble, chais et cuviers, change plusieurs fois de titulaire au gré des successions ou ventes jusqu’en 1765, où Jean-Marie Chasteau ancien officier, l’acquiert avec Luzies pour 90 000 livres. Chasteau émigra et ses biens furent vendus le 5 Messidor de l’An 2. Revendu à M. Prost, celui-ci imposa son nom à la place de Montalis. Par la suite, la famille Boireau le garda plus d’un siècle et demi. Un corps central a complété, au début du siècle, les vieux bâtiments du XVIIe siècle.
Face aux châteaux Nairac et Luzies, le vignoble, situé sur la terrasse ancienne qui domine la Garonne, vient jusqu’au chevet de l’église. D’une superficie d’une dizaine d’hectares, il est complanté en cépages traditionnels : Sémillon, Sauvignon et Muscadelle.
Le sol est composé d’une couche très mince de graves argilo-siliceuses épandue au quaternaire sur des calcaires à astéries d’époque jurassique. Cette présence du calcaire se manifeste par une vivacité particulière du vin de Prost, un goût de pierre à fusil.
La cueillette se calque rigoureusement sur le développement du Botrytis et la concentration des baies. Selon les années, le nombre de tries successives est de 5 à 8. Chaque récolte fermente lentement en fûts, en partie neufs, et après un long élevage de 2 ans, est mise en bouteilles.
Les vins ont une grande finesse ; racés, nerveux, ils sont toujours d’un arôme et d’un moelleux remarquables.
La production du château Prost, toujours vendue en bouteilles, est en moyenne de 2 500 caisses.
Ce vin a obtenu la médaille d’or 1955 (concours général agricole).