Château Lespault-Martillac

Le château Lespault-Martillac est un des plus anciens crus de Martillac, déjà exploité pour la vigne à l’époque romaine. Il est juché sur une magnifique croupe de grave surplombant la commune. Les chais fraîchement restaurés et le bâtiment principal, une gentilhommière du XVIIIe siècle, sont situés aux cœur de ce petit vignoble majoritairement planté de vieux Merlot aux rendements faibles et qualitatifs.
Depuis le millésime 2009, la famille Jean-Claude Bolleau, propriétaire, a confié l’exploitation du vignoble au Domaine de Chevalier, Grand Cru Classé de Graves.
Olivier Bernard et son équipe ont entrepris de faire de ce cru au potentiel exceptionnel un des joyaux de l’appellation Pessac-Léognan. Pour y arriver, les méthodes de travail désormais appliquées et les moyens techniques mis en œuvre sont ceux des plus grands crus : travail dynamique des sols, labours, lutte raisonnée, selections parcellaires, vendanges manuelles, tables de tri, mise en cuve de 50 à 80 hl par gravité, extractions modérées, fermentation malolactique et élevage en barrique sur lies…
De par son assemblage (65 % de Merlot) et de sa morphologie due au terroir, ce vin est le  » Pomerol  » de Pessac-Léognan.