Château Falfas

Situé sur l’un des plus beaux coteaux de la commune de Bayon, le château Falfas est véritablement la gloire du Bourgeais. Aux XIVe et XVe siècles, ce beau domaine appartenait aux Seigneurs de Lansac, vieille noblesse d’épée, fidèles à la couronne d’Angleterre. À cette époque, ses vins étaient exportés avec privilège à la cour des Édouard. Puis, le château fut acquis au XVIIe siècle par les Sires de Rivaux qui léguèrent au bâtiment actuel son style Louis XIII. À la fin du XVIIe siècle, le château passa dans la maison du président à mortier du parlement de Guyenne, Gaillard de Falfas, qui le fit restaurer et lui donna son nom. La renommée de Falfas date de plusieurs siècles. Autrefois, elle était si fortement établie qu’un de ces seigneurs, propriétaire du cru, le livrait qu’à la condition de vendre en même temps son vin du Médoc ! En effet, depuis la première édition de Bordeaux et ses Vins en 1850, Falfas a toujours figuré parmi les trois ou quatre premiers crus de l’appellation. Avec leur venue en 1988, John et Véronique Cochran, propriétaires-récoltants, n’ont cessé d’œuvrer pour conserver à ce cru ses lettres de noblesse et son prestige.
Le vignoble est situé sur les pentes sud des coteaux surplombant la rive droite de la Gironde dans cette belle région surnommée la  » petite Suisse Girondine « . Sur son sol, essentiellement argilo-calcaire, la vigne s’enracine profondément. Ainsi, dans un climat doux, résultat de la proximité de l’estuaire de la Gironde, la vigne atteint sa pleine maturité dans des conditions idéales.
Depuis fin 1988, le vignoble de Falfas est cultivé selon les méthodes de l’agriculture bio-dynamique, dans un souci de respect de la plante, de son environnement et du consommateur, contrôlé par un organisme indépendant qui n’admet l’utilisation d’aucun produit de synthèse au vignoble. Ainsi à Falfas, la terre est entretenue, labourée et cultivée naturellement, dans le respect de la biologie du sol.
Des rendements limités et une sélection sévère des raisins favorisent également la qualité, dans la tradition des grands vignobles de France. Élaborés à partir de raisins robustes et sains, les vins de Falfas sont le pur reflet de la typicité du terroir, sans aucun apport extérieur. Une vendange manuelle faite au plus haut degré de maturité des raisins, suivie d’une vinification longue et soignée et d’un élevage en barriques assurent la qualité et une excellente évolution en bouteilles pendant de nombreuses années.
John et Véronique Cochran ont partagé leur passion, cet art de vivre et ce savoir-faire jusqu’en 2010 au décès de John.
Véronique Cochran, entourée de ses enfants poursuit depuis ce travail admirable, et Falfas demeure incomparable et exceptionnel.