Château la Serre

La Serre est située au cœur même de Saint-Émilion, à deux cents mètres des remparts de la ville.
La demeure fut construite à la fin du XVIIe siècle par Romain de Labaym. Sa famille, fort ancienne, comptait des jurats, des avocats au parlement de Bordeaux et cinq maires de 1541 à 1728. Lui-même était qualifié de  » sieur de Lasserre « .
Planté sur le fameux plateau oriental argilo-calcaire, le vignoble s’étend sur 7 hectares, entre Villemaurine et Trottevieille. Il est composé de Merlot (80 %) et de Cabernet (20 %) cépages typiques de cette région. Son âge moyen est de 30 ans. Des carrières constituent une partie du sous-sol et furent à une certaine époque aménagées en caves ; le  » toit  » de celles-ci est formé d’argile, de cailloux de quartz pyrénéens et de quelques centimètres de terre permettant à la vigne de subsister. Cette structure géologique donne un vin bouqueté et d’une grande longévité.
La vinification est faite selon les méthodes les plus traditionnelles, avec une durée de cuvaison de trois semaines ; le vieillissement en fûts de chêne, renouvelés en partie tous les ans, dure 16 mois, ce qui permet au vin de subir chaque année avec succès les deux dégustations obligatoires qui maintiennent sa qualité et son authencité dans le classement des Grands Crus Classés de Saint-Émilion.
La production moyenne est de 2500 caisses de 12 bouteilles. La commercialisation est assurée directement par le propriétaire.
La famille d’Arfeuille est également propriétaire du château Tessendey à Fronsac.