Château Destieux

L’histoire commence au début des années 1970, lorsque Christian Dauriac, médecin de son état, fait l’acquisition du château Destieux sur la commune de Saint-Hippolyte, qui se situe à deux kilomètres du bourg de Saint-Émilion. Destieux a derrière lui un passé conséquent. Après une période de notoriété, à la fin du XIXe siècle et durant la première moitié du XXe siècle, il connaît, comme tant d’autres, les dures années de gel (1956-1957), de méventes (les années 60), et de crises…
Ainsi, Christian Dauriac reprend une propriété quasiment tombée dans l’oubli. En 1982, le “ Féret ” note que ce cru ne peut être comparé à ceux de la commune faute de cotations dans les dix dernières années.
Peu importe, son propriétaire a déjà sa conviction et le courage nécessaire. Il est vrai que la propriété, sur l’un des plateaux les plus élevés du coteau de Saint-Émilion, bénéficie d’une situation privilégiée d’où l’on jouit d’une vue admirable sur la vallée de la Dordogne. Le lieu est attachant mais aussi exceptionnel. Le vignoble au faîte de l’un des points culminants du Saint-Émilionnais (environ 100 mètres), exposé plein sud, bénéficie tout à la fois des qualités géologiques du lieu et d’un bon ensoleillement, particulièrement propices à la culture de la vigne.
Le vignoble est alors constitué de 8 hectares. Les chais sont fonctionnels mais sans plus. Patiemment, contrôlant toutes les étapes, de la viticulture à la commercialisation, Christian Dauriac va hisser ce cru au niveau qu’il mérite alors. Dans le contexte favorable des années 80, il finira par produire régulièrement en A.O.C. Saint-Émilion Grand Cru.
Mais le médecin, soucieux du devenir de son cru, n’est pas satisfait. Il s’entoure des meilleurs conseils, recrute du personnel qualifié, et surtout essaie de constituer la pierre précieuse sans inclusion aucune qui lui permettra d’atteindre le rang souhaité. La sélection s’effectue à tous les niveaux. Le vignoble est restructuré.
Dans le même temps à Destieux, les chais sont entièrement revus. Un cuvier neuf est conçu, deux chais de vieillissement sont aménagés. Ainsi, le médecin confirme sa passion. Il n’a pas abandonné son métier, mais son cru est l’objet de ses plaisirs. Le vin de Destieux en est le reflet. D’une belle robe pourpre, sombre et profonde, il révèle dans les premières années des arômes de fruits noirs très mûrs, avec des notes toastées venues du chêne merrain. En bouche, la finesse s’allie à une charpente harmonieuse. L’œnophile reconnaîtra là un vin franc, entier, distingué et de la meilleure souche.
Le château Destieux a accédé au classement de Saint-Émilion dès 2006, confirmé en 2012… La passion rime avec patience, plus souvent avec raison, château Destieux est le vin de Saint-Émilion qu’il vous faut découvrir, si vous ne l’avez pas encore fait.