Château Canon-La-Gaffelière

Au début du XIXe siècle, le château s’appellait la Gaffelière-Boitard, du nom de son propriétaire, M. Boitard de la Poterie.
Au milieu de ce siècle le nom Canon la Gaffelière apparaît mais sans aucune certitude de son origine, sauf pour la Gaffelière qui est le nom du lieu-dit.
En 1953, Pierre Meyrat, qui fut connu à Saint-Émilion comme un des premiers maires à remettre la cité en valeur, acquiert la propriété.
En 1971, le domaine fut acheté par le comte von Neipperg, mais c’est en 1983 que son fils, le comte Stephan von Neipperg, s’installa sur la propriété. Avec lui, le château s’est placé au sommet des Grands Crus Classés, comme dans les années 1940.
Le vignoble du château Canon-La Gaffelière, d’une superficie de 20 hectares environ, est situé sur le versant sud des coteaux de Saint-Émilion.
Sous l’impulsion des nouveaux propriétaires, les comtes de Neipperg, d’importantes transformations y ont été apportées, en particulier la construction d’un cuvier ultramoderne permettant de conduire et de contrôler précisément la vinification. Par contre, les anciennes méthodes de vieillissement ont été maintenues. En effet, les vins continuent à être élevés jusqu’à la mise en bouteilles dans des barriques de chêne jusqu’à 100 % neuves ou d’un an, dans un chai climatisé. Les cuves inox ont été remplacées par des cuves bois avec un système de pigeage pneumatique.
Les vins de Canon-La Gaffelière, d’une élégance racée, se distinguent par leur complexité et leur bouquet extrêmement développé qui les font figurer avec honneur au rang des Premiers Grands Crus Classés de Saint-Émilion.