Château de Pressac

Le château de Pressac est magnifiquement situé sur les coteaux de Saint-Émilion. Il date, pour partie, du XIIIe siècle. Il a été remanié à différentes époques, mais la partie la plus ancienne, restée intacte, est constituée par la porte d’entrée (XIIIe siècle), le mur d’enceinte et deux vieilles tours.
C’est au château de Pressac, à l’issue de la bataille de Castillon, qu’a été signé le traité mettant fin à la guerre de Cent Ans. D’Aubigné racontant la prise de Castillon, dit qu’après sa reddition, cette place forte fut remise dans les mains du vieux Pressac.
Il commande un superbe vignoble de 36 hectares, entièrement constitué de cépages fins, situé sur de beaux coteaux, parfaitement exposés ; il est notamment planté de Merlot et de Cabernet qui ont remplacé le Noir de Pressac, cépage importé en Gironde par un seigneur de Pressac et qui prit plus tard le nom de Malbec.
Jean-François et Dominique Quenin ont repris le domaine en 1997 et ont entrepris d’importants travaux d’amélioration. Pour remettre en culture, comme au début du siècle, des coteaux escarpés, ils n’ont pas hésité à créer des terrasses en courbes de niveaux.
Le chai, quant à lui, a été entièrement repensé avec notamment l’adoption d’un système original de pigeage sur cuves béton thermorégulées. Il a été agrandi dernièrement et dix cuves plus petites ont été créées pour la vinification parcellaire.
Les vins du château de Pressac ont un aspect très coloré, d’intensité bien soutenue. Le bouquet est à la fois dense, concentré et tout en finesse. En bouche, généralement, d’une attaque très souple, gouleyante, la longueur due à une bonne structure tannique laisse des saveurs de cassis.
Le château de Pressac est exclusivement commercialisé par la Place de Bordeaux. Son second vin, le château Tour de Pressac, est commercialisé directement par les propriétaires.
Le château de Pressac a été promu Grand Cru Classé en 2012.