Château Patache d’Aux

C’est en ces lieux, ancienne propriété des Chevaliers d’Aux, descendants des comtes d’Armagnac, que faisaient halte les pataches sillonnant les routes caillouteuses du pays. Ces diligences médocaines donnèrent leur nom à ce relais qui fut vendu comme Bien National à la Révolution.
L’une de ces pataches vint un jour immortaliser, sur l’étiquette, l’époque des longs voyages cahoteux et des haltes où il faisait bon se désaltérer… avec un verre de bon vin.
Un vin comme le château Patache d’Aux ne se produit pas, il se crée, doucement, sans folie, avec juste ce qu’il faut d’ambition mesurée. Tous les ans, le millésime se conduit petit à petit, mais avec une force soutenue qui permet, dans le calme des chais, d’élaborer un vin puissant et rond. Des barriques de chêne merrain aux bouchons de liège, c’est la rigueur scrupuleuse du choix des propriétaires, qui permet alors aux plus vieux millésimes de parvenir intacts jusqu’à nous.
La vinification traditionnelle procure au vin du château Patache d’Aux son identité et ses caractéristiques propres : cette profonde couleur rubis, ces tanins puissants mais si bien fondus qui sont typiques des vins de longue garde.