Château Balac

Maison noble dès le XIVe siècle, cette très ancienne propriété seigneuriale connut d’illustres propriétaires : le sieur Fraimont de Josset au XVIIe siècle, Jean Saubut, conseiller honoraire du Sénéchal de Guyenne, Monsieur Luetkens dont le nom reste attaché à de nombreux vignobles du Médoc. Ce dernier fit restaurer la maison par le plus grand architecte de Bordeaux, Victor Louis, qui à peu près à la même époque (1776) édifia le célèbre Grand Théâtre de Bordeaux.
C’est en 1964 que M. Joseph Touchais, viticulteur dans la Loire, rachète ce domaine, ou ce qu’il en reste, car la vigne a disparu et les bâtiments sont en ruine. Son fils Luc prend la direction du domaine en 1973, le restaure et replante petit à petit pour atteindre une exploitation viticole de 18 hectares au milieu d’un vaste domaine boisé.
Depuis 2005 son fils Lionel, œnologue de formation, a pris les rênes du domaine et assure ainsi à château Balac une belle pérennité.
Situé sur une croupe graveleuse très ensoleillée qui fait depuis longtemps la réputation de ce cru, ce domaine jouit d’une situation privilégiée sur le grand axe routier Bordeaux-Soulac à proximité des Grands Crus classés du Médoc.
Entièrement assurée par Lionel Touchais, la vinification est faite selon la méthode traditionnelle avec maîtrise des températures pour une extraction maximale des arômes et des tanins, associés à des remontages quotidiens. Le vieillissement se fait en barriques de chêne dont une partie est renouvelée chaque année.
Le vin est caractérisé par une couleur rubis profond. Le nez, sur le fruit, présente aussi des nuances légèrement torréfiées. L’attaque, souple et charnue, est dominée par la fraîcheur. Le milieu de bouche est structurant grâce à des tanins élégants qui amènent également une finale douce et suave.
Ce vin sera très apprécié sur toutes les viandes rouges et blanches. Grâce à ses arômes très fruités, ce vin accompagnera facilement tout le repas.