Château Broustet

Implanté dans la commune de Barsac, le château Broustet est situé dans ce qu’il est convenu d’appeler le Haut-Barsac, et s’étend sur 16 hectares d’un seul tenant dans cette partie de la vallée de la Garonne qui constitue le Sauternais.
Deux types de terroir constituent cette propriété. Pour une moitié, on trouve des graves d’alluvion grasses typiques des grandes appellations ; l’autre moitié du vignoble s’étend sur des terres argileuses rendues rouges par la présence de fer qui donne au Barsac son caractère.
Le vignoble est complanté exclusivement des trois cépages autorisés et ce, dans des proportions toujours excellentes.
La moyenne d’âge des vignes est d’environ 35 ans. Ces ceps taillés pour produire peu, permettent de récolter chaque année environ 2000 caisses de 12 bouteilles, soit une production moyenne de 12 hl/ha.
La situation de Barsac-Sauternes près de la Garonne provoque un microclimat en automne qui permet d’allier des matinées de brouillard à de chaudes journées de soleil. Cela favorise le développement du Botrytis cinerea sur les grains de raisins, alors arrivés à surmaturité.
Aussi, en raison de l’extrême importance des vendanges, il est procédé parfois jusqu’à 5 et 6 passages sur chaque pied de vigne pour ne ramasser que les raisins atteints par ce champignon.
Après des fermentations lentes menées dans des cuves en acier inoxydable, le vin est élevé pendant deux ans, jusqu’à la mise en bouteilles, dans des barriques de chêne merrain (30 % de fûts neufs par récolte).