Technique – Féret

Féret la mémoire de Bordeaux et ses vins

nmarrot — Wed, 20 May 2026 18:56:24 +0000

Féret est incontestablement l’une des mémoires de Bordeaux et ce, depuis 1812, année de l’installation de la librairie au cœur de la ville. Libraire-éditeur, le premier des Féret, Jean-Baptiste de son prénom, a été breveté en 1813. Au fil du temps, des générations, des publications, s’est constitué le fonds Féret qui représente plus de mille quatre cents volumes depuis le premier ouvrage édité en 1814.
Si seuls dix pourcents d’entre eux concernent directement Bordeaux, ils représentent néanmoins une somme considérable d’informations sur le temps long.
Féret est également la mémoire de Bordeaux et ses vins depuis 1850, ce qui fait de cet ouvrage de référence, surnommé la bible des vins de Bordeaux, la publication la plus ancienne (hormis la Bible) toujours éditée par la même maison.
Bordeaux, la vigne et le vin sont devenus au XXe siècle la raison d’être de la maison, mais cela n’a pas toujours été le cas. En historien passionné, Antoine Lebègue nous dévoile l’histoire, petite et grande, de ces libraires-éditeurs, qui, durant deux siècles révolus, se sont donnés sans compter.

Pour les bibliophiles et amateurs de vins, en hommage aux auteurs, la bibliographie complète de la maison Féret est présentée en fin d’ouvrage.

Manuel de Tonnellerie – 2e édition

nmarrot — Wed, 20 May 2026 18:46:45 +0000

Cette deuxième édition vient compléter et améliorer la première édition qui présentait une somme d’informations techniques, scientifiques et économiques, décrivant tous les aspects en amont de l’activité de tonnelier et conduisant à la fabrication et à l’utilisation des barriques.
Ce nouveau tirage fait une large place aux sujets constituant l’actualité du moment.
Il s’agit en premier lieu des problèmes de reconnaissance des espèces et de l’identification de l’origine géographique.
Un autre aspect abordé concerne le potentiel des massifs forestiers de l’Europe de l’Est. Un développement s’est également imposé autour du chêne américain, qui connaît une demande soutenue depuis quelques années. Enfin, un bref aperçu sur les chênes asiatiques vient compléter la connaissance du lecteur sur l’ensemble des espèces existantes et pouvant dans l’avenir représenter un intérêt.
Nous espérons que cette seconde édition rencontre le même succès que la première, se justifiant par une vaste refonte de son contenu et une actualisation des données et des connaissances de la recherche dans ce domaine.

Théorie et pratique de l’élevage des vins rouges

nmarrot — Wed, 20 May 2026 18:45:45 +0000

Cet ouvrage est la suite des composés phénoliques et élaboration des vins rouges publié en 2007. Il présente une très grande diversité d’informations et de pratiques associées.
L’élevage apparaît comme le véritable point de convergence de tous les efforts fournis tout au long de l’obtention du raisin et de l’élaboration des vins ; c’est en quelque sorte, pour les vins rouges, le centre de gravité de son édifice qualitatif ainsi que de son expression.

Il s’agit du premier ouvrage dédié à ce sujet et une mise au point sur l’état des connaissances fondamentales, techniques et appliquées, envisagées non seulement sous l’aspect historique de l’évolution des pratiques, mais aussi sur l’état actuel des opérations et de leurs évolutions possibles à moyen terme.
L’auteur y présente ses propres travaux ainsi que les éléments novateurs des principales équipes de recherche, travaillant sur la thématique de l’élevage en relation avec les composés phénoliques.
Le livre présente ainsi, pour les sujets le permettant, l’exposé des différentes théories ou des divers modes d’interprétation des phénomènes.

Cet ouvrage étant destiné à un large public professionnel ou estudiantin, Nicolas Vivas a donné une place notable aux sujets d’actualité qui font l’objet d’utilisation fréquente dans les chais actuels et qui, pourtant, sont quasiment absents des ouvrages d’œnologie, à part peut-être sous la forme de brèves annotations.